Strukturdaten der Branchen der Fischwirtschaft
Umsätze, Betriebe und Beschäftigte in der Fischwirtschaft
Fischerei- und Aquakulturerzeugnisse sind weltweit wichtige Wirtschaftsgüter und bieten auch in Deutschland vielen Menschen eine wirtschaftliche Lebensgrundlage. Innerhalb der "Wertschöpfungskette Fisch" haben die verschiedenen Branchen einen unterschiedlich großen Anteil an der Versorgung des Fischmarktes in Deutschland. Welche Umsätze werden in Deutschland mit Fischerei- und Aquakulturerzeugnissen erzielt, wie viele Betriebe und Beschäftigte gibt es?
Umsätze von Fischerei- und Aquakulturerzeugnissen nach Sparten (Mio. €)
|
Sparte
|
Jahr
|
Umsatz
|
%
|
Seefischerei
|
2020
|
182
|
+ 15,4
|
2021
|
162
|
2022
|
187
|
Fischbe- und -verarbeitung
|
2020
|
2.447
|
- 0,6
|
2021
|
2.350
|
2022
|
2.335
|
Fischimport1
|
2020
|
5.056
|
- + 20,0
|
2021
|
4.884
|
2022
|
5.861
|
Fischeinzelhandel1,2
|
2020
|
5.288
|
- 8,6
|
2021
|
5.348
|
2022
|
4.889
|
1 Berichtigt. 2 Einschließlich Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthändler. 3 Schätzung für 2021
| Fangschiffe und Unternehmen/Betriebe |
20201 |
20212 |
2022
|
| Fang- und Verarbeitungsschiffe der Hochseefischerei3 |
7 |
7 |
7 |
| Kutterfischereifahrzeuge4 |
1.284
|
1.243
|
1.182
|
| Aquakulturbetriebe |
2.327
|
2.281
|
2.193
|
| Fischbe- und-verarbeitung5 |
59
|
56
|
53
|
| Fischeinzelhandel einschl. Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthändler |
10.130
|
10.200
|
10.076
|
|
| Beschäftigte |
20201 |
20212 |
2022 |
| Große Hochseefischerei |
188 |
162 |
162 |
| Küstenfischerei3 |
1.933
|
1.845
|
1.748
|
| Fischbe- und -verarbeitung4 |
6.393
|
6.433
|
5.668
|
|
Fischeinzelhandel einschließlich Fachabteilungen und mobiler Fischfeinkosthändler5
|
20.742
|
22.381
|
22.068
|
|
| Gesamtzahl der Beschäftigten: |
29.256
|
30.821
|
29.646
|
1 Berichtigt. 2 Vorläufig. 3 Ohne Nebenerwerbsfischerei und Aquakulturbetriebe. 4 Betriebe mit mehr als 20 Beschäftigten.
5 Schätzungen der Fischwirtschaft
Versorgung und Verbrauch
Das Gesamtaufkommen an Fischerei- und Aquakulturerzeugnissen in Deutschland betrug im Jahr 2022
2,2 Millionen Tonnen. Die größte Bedeutung für die Versorgung des deutschen Marktes haben weiterhin die Importe mit einem Volumen von 2,0 Millionen Tonnen und einem Anteil von 91 %.
Die Einfuhren werden ergänzt durch die Eigenproduktion, die sich aus den Eigenanlandungen deutscher Fischer und dem Aufkommen der deutschen Binnenfischerei und der Aquakultur zusammensetzt.
Entwicklung des Gesamtaufkommens an Fischerei- und Aquakulturerzeugnissen (1.000 t Fanggewicht)
| Jahr |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
| Importe |
1.964 |
2.033 |
1.969 |
2.002 |
1.901 |
1.967 |
| Eigenanlandungen/Produktion |
290 |
301 |
248 |
230 |
209 |
189 |
| Gesamt |
2.254 |
2.334 |
2.217 |
2.232 |
2.110 |
2.156 |
Gesamtversorgung (1.000 t Fanggewicht)
| Jahr |
2017 |
2018 |
2019 |
2020 |
2021 |
2022 |
| Eigenanlandung/ Produktion3 |
290 |
301 |
248 |
230 |
209 |
189 |
| + Einfuhr |
1.964 |
2.033 |
1.969 |
2.002 |
1.901 |
1.967 |
| - Ausfuhr |
1.076 |
1.131 |
1.029 |
997 |
979 |
938 |
|
- sonstige Verwertung
|
10 |
2 |
2 |
4 |
8 |
1 |
| Nahrungsverbrauch |
1.168 |
1.201 |
1.186 |
1.231 |
1.123 |
1.217 |
| Pro-Kopf-Verbrauch in kg |
14,1 |
14,5 |
14,5 |
14,8 |
13,5 |
14,4 |
Quelle: BLE
Diese und weitere Daten sind in der Broschüre "Fischwirtschaft - Daten und Fakten 2023" veröffentlicht.
Marktanteile und Rangfolge
Marktanteile Fischerei- und Aquakulturerzeugnisse in Prozent
| |
2020 |
20211
|
20222 |
| Seefisch |
57,3 |
55,3 |
59,5 |
| Süßwasserfisch |
30,1 |
30,2 |
26,9 |
| Krebs- und Weichtiere |
12,6 |
14,5 |
13,6 |
1 Berichtigt. 2 Vorläufig.
Rangfolge der bedeutendsten Fische, Krebs- und Weichtiere in Prozent
|
2020 |
20211 |
20222 |
| Alaska-Seelachs |
14,5 |
16,7 |
19,1 |
| Lachs |
18,8 |
19,8 |
17,1 |
| Thunfisch, Boniten |
15,6 |
12,0 |
14,5 |
| Hering |
12,0 |
11,0 |
9,9 |
| Garnelen |
8,3 |
8,7 |
8,7 |
| Forellen |
6,8 |
6,4 |
5,5 |
| Tintenfische |
2,5 |
2,9 |
2,6 |
| Kabeljau |
2,0 |
1,6 |
2,5 |
| Makrele |
2,0 |
1,8 |
1,7 |
| Muscheln |
1,0 |
1,9 |
1,5 |
| Seelachs (Köhler) |
1,7 |
1,5 |
1,5 |
| Pangasius/Welse |
1,3 |
1,0 |
1,3 |
Zander 3
|
1,1 |
0,8 |
1,1 |
| Seehecht |
0,3 |
0,5 |
1,1 |
| Sardine |
0,7 |
0,8 |
0,8 |
| Rotbarsch |
1,1
|
1,2 |
0,7 |
| Sprotte |
0.3
|
0,2 |
0,6 |
| Tilapia |
0,4 |
0,3 |
0,6 |
| Karpfen |
0,6 |
0,7 |
0,5 |
| Dorade |
0,4 |
0,7 |
0,5 |
| Hoki |
0,1 |
0,2 |
0,5 |
| Sonstige |
8,5 |
9,3 |
7,7 |
1 Berichtigt. 2 Vorläufig.
Verteilung des Pro-Kopf-Verbrauches auf Produktgruppen in Prozent
| Produktgruppen |
2020 |
20211 |
20222
|
| Konserven und Marinaden |
30 |
26 |
28 |
| Davon |
|
|
|
| 1.Thunfischkonserven |
15 |
11 |
14 |
| 2. Heringskonserven und Marinaden |
13 |
13 |
12 |
| 3. Sardinen- Und Makrelenkonserven |
2 |
2 |
2 |
| Tiefkühlfisch |
22 |
24 |
25 |
| Krebs- und Weichtiere (frisch, gefroren, zubereitet) |
15 |
17 |
16 |
| Frischfisch |
12 |
13 |
12 |
| Räucherfisch |
11 |
10 |
9 |
|
Sonstige Fischerzeugnisse (z. B. Anchosen, Salzheringe, Matjes, Lachserzeugnisse)
|
8 |
8 |
8 |
| Fischsalate |
2 |
2 |
2 |
1 Berichtigt. 2 Vorläufig.
Diese Tabellen sind aus der Broschüre "Fischwirtschaft - Daten und Fakten 2023" des FIZ. Stand 16.8.2023
