Fisch auf Backpapier fettarm braten
Fisch fettarm braten ist ganz leicht. Alles was dazu benötigt wird sind ein schönes Stück Fisch, eine Bratpfanne, etwas Öl und eine Back- bzw. Bratfolie.
Die Empfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, einmal die Woche einen fettreichen Seefisch zu essen ist besonders vorteilhaft, wenn neben dem Fett aus dem Fisch nicht auch noch unnötige Fette aus der Zubereitung verzehrt werden. Eine einfache und schmackhafte Methode, Fisch besonders fettarm zu garen ist neben dem Grillen oder Dünsten das Braten auf Backpapier in der Pfanne. Diese Methode eignet sich besonders für feste Fischfilets mit oder ohne Haut. Und auch magere oder mittelfette Fischsorten, wie z. B. Seelachs, Scholle oder Rotbarsch sind für diese Zubereitung gut zu verwenden, da ihr feiner Geschmack noch besser zur Geltung kommt. Jedoch ist diese Methode nur gelingsicher bei Rezepten ohne Panade o. ä.
Beim Braten auf Backpapier wird das Fischfilet wie gewohnt oder nach dem neuesten Rezept vorbereitet. Dann werden ein paar Topfen hoch zu erhitzendes Speiseöl in eine Pfanne gegeben. Darauf legt man einfach ein auf die Pfanne zugeschnittenes Stück Backpapier. Dann wird die Pfanne erhitzt und der Fisch ohne Fett auf dem Backpapier gebraten. Das Filet auf dem Backpapier wenden bis es gar ist. Ein weiterer Vorteil in dieser Form des Bratens ist, dass es nahezu geruchlos bleibt. Das Öl dient nur als Wärmeleiter und es verbrennt kein Fischfleisch. Das Fleisch wird jedoch angenehm kross und bleibt schön saftig. Danach das Filet ein wenig würzen und fertig ist der Fischgenuss!
Das Backpapier wird nach dem Braten entsorgt. Wer diese Methode für sich entdeckt hat, kann auch in eine Dauerbackfolie investieren, die sich mehrfach wieder verwenden lässt.
Und noch ein Tipp: Beim Braten von Fisch empfiehlt es sich stets, neben der Pfanne stehen zu bleiben, denn ein Telefonat ist oft länger und der Fisch ist schneller fertig als man denkt!
